Speisekarte

Suppen & Vorspeisen

Tee vom Oberweißbacher Weiderind
mit kleinen Gemüsewürfeln

Petersilienschaumsuppe
mit gerösteten Knoblauchcroûtons

Gartensalat mit Pinenkernen
und Weißbrotcroûtons

Rinder Tatar „ Ringberg“
mit Toast und Butter wahlweise als
Vorspeise etwa 100 gr
Hauptgericht etwa 200 gr

Luftgereifter Landschinken an Pflücksalat
im Brotkörbchen mit Bergkräutern

Forellen Kaviar vom Schleusegrund20 gr. auf
Kartoffel-Küchlein mit Saure Sahne und Dill-Honig

Gebeizte Lachsforelle
auf einem Kartoffelrösti mit Forellen-Kaviar-Haube
und kleinem Gemüse-Salat


3,90 €


4,50 €


3,50 €



4,70 €
7,90 €


8,50 €


8,70 €



7,90 €

Hauptspeisen

Gefüllte Roulade vom Oberweißbacher Weiderind
mit Apfelrotkohl und Thüringer Festtagsklößen

Wildschweinkotelett natur gebraten
mit geschmortem Kohlrabi, Gewürzbutter
und kleinen Backkartoffeln

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Zitrone,
Pommes Frites und kleinem Salat

Sautierte Filetstreifen vom Hirsch
mit feinen Bandnudeln, gebratenen Waldpilzen
und kleinem Salat

Weide-Lammspieß mit Grillgemüse,
Backkartoffeln und Knoblauchdipp

Gegrilltes Rumpsteak mit Gewürzbutter,
dazu Röstkartoffeln und ein kleiner Salat

Gebratenes Filet vom Hirsch aus heimischer Jagd
auf Rotkohl-Kartoffelstock mit
Wacholder-Rotweinschaum4 und Pfirsich-Chuntey


11,90 €



12,50 €


13,90 €



14,50 €


15,90 €


17,90 €



18,90 €

Fisch aus Südthüringen

Regenbogenforelle aus der Suhler Lauter
nach Müllerinnen Art Mit brauner Butter,
Petersilienkartoffeln und mariniertem Blattsalat

Filet vom Bachsaibling aus dem Schleusegrund
kross gebraten auf kleinem Kohlrabi-Fenchel-Gemüse
mit Kartoffeln

Spezialität -Goldforellenfilet aus Themar
in Butter gebraten mit grünen Pesto-Bandnudeln
und geschmolzenen Tomaten



11,80 €



14,50 €



15,50 € 

Genuss ohne Fleisch

Ebly Zartweizen an mariniertem Grillgemüse
und Balkankäse

Spinat-Ricotta-Knödel
mit kleinem Gemüse in Tomatensugo


8,90 €


9,40 €

Dessert

Zitrus-Pana Cotta
mit Caipirinha-Crunch

Erdbeer-Mascarpone-Pancake
mit Karamellkruste und Vanilleschaum


3,90 €


6,50 € 

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